觉得只有用脚揉捻出的茶叶才正宗的，不妨用自己的消费守护传统；而不放心这样的工艺，市面上也多的是机器制作的茶叶

最近，湖南一村民扶着凳子赤着双脚反复踩捻茶叶的制茶视频，引起网友的广泛讨论。不少网友看后表示这样的茶叶不敢喝，怀疑这样的茶叶会不会有特殊气味。不过媒体采访了解到，脚踩茶确实是一种传统的制茶工艺，目前在湖南的长沙、岳阳、湘潭、益阳以及湘西地区，还有广西桂林、江西宜春等地，都保留着这种工艺。有些老人甚至认为，用脚揉捻出的茶叶才是正宗的。

这其实不是脚踩茶第一次引发关注。几年前就有一部央视纪录片描述“脚揉捻”的过程。纪录片导演认为，这一传统制茶技艺在世界上其它地方已经不复存在，即将失传的技艺对茶文化研究非常有价值，理应被较好地传承下来。从文化的角度来说，当然有其道理。不过普通消费者喝茶是一种消费，有权选择自己认同的产品，而不必承担“保护传统”的义务。

看到村民用脚揉捻茶叶的画面，很多网友联想到了此前被央视曝光过的“脚踩酸菜”，有一种很强烈的不适感。在这部分人眼中，无论茶叶最终成品是不是卫生达标，看了制作的画面就觉得难以接受。当然也有人表示，只要保证脚是干净的，最终到消费者手中的茶叶符合卫生标准，其实也无可厚非。这两种观点，也是评价脚踩茶工艺是否能够存在的两层重要标准。

首先是卫生和食品安全。用脚揉捻茶叶，当然是传承千百年的传统制茶工艺，但是传统不代表就全都是好的。对消费者来说，包括卫生标准在内的整体品质，才是判断茶好坏的标准。所以，这些用脚踩出来的茶叶，成品是不是卫生达标，是必须重视的。这是监管层面的问题，只要检测符合目前的卫生和安全标准，那就不妨允许这种传统延续。

但这种传统能被多少消费者接受，那就得接受市场检验。这就取决于另一个标准，即消费者喜好。也就是说，即便这些脚踩茶叶被证明是卫生和安全的，如果有消费者知道其制作过程，心里不舒服而拒绝购买，这也无可厚非。现在机器制茶早就大面积取代了脚踩茶的工艺，消费者完全可以用脚投票。当然前提是足够透明，理想的状态是清晰标注其工艺，帮助消费者更好地做判断。如果消费者在事先不知情的情况下，购买了脚踩茶，事后知道了可能就更容易反弹。

总体而言，只要安全卫生达标，脚踩茶就只不过是茶叶的一类产品，没有必要达成什么绝对统一的共识。觉得只有用脚揉捻出的茶叶才正宗的，不妨用自己的消费守护传统；而不放心这样的工艺，市面上也多的是机器制作的茶叶。有资料显示，中国第一台木质手推揉茶机诞生于1936年，此后不断迭代发展，目前已经进入智能机械化加工时代。而近百年的发展之后，脚踩茶依然存在，说明所谓“现代”和“传统”，还是可以并存发展的。

红星新闻特约评论员 守一

编辑 汪垠涛

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