烧茄子的家常做法，茄子是一种非常常见的蔬菜，它的口感鲜嫩，营养丰富，深受人们的喜爱。烧茄子是一道非常经典的家常菜，它的味道香浓，酱香四溢，非常开胃。
烧茄子的家常做法
下面我将为大家介绍几种家常烧茄子的做法。
1. 蒜蓉烧茄子
材料：茄子、蒜瓣、香葱、生抽、老抽、盐、白糖、醋、鸡精、料酒。
步骤：
1. 茄子切成2cm见方的块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩。
2. 锅中加油，放入蒜蓉炒香。
3. 茄子块沥干水分，放入锅中煎炒至两面金黄。
4. 倒入适量生抽、老抽、醋、白糖、盐和料酒，翻炒均匀。
5. 加入少许水，盖上锅盖用中小火炖煮5分钟，使茄子入味。
6. 最后加入香葱和鸡精，翻炒均匀即可。
2. 鱼香烧茄子
材料：茄子、瘦肉末、蒜瓣、姜末、郫县豆瓣酱、干辣椒末、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋、水淀粉。
步骤：
1. 茄子切成滚刀块，放入开水中焯水，焯水时间控制在2分钟左右。
2. 锅中加油，放入蒜末和姜末炒香，加入郫县豆瓣酱和干辣椒末炒香。
3. 加入瘦肉末炒熟，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和醋炒匀。
4. 倒入适量水，加入焯水过的茄子炖煮10分钟，使茄子入味。
5. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
3. 清炖茄子豆腐汤
材料：茄子、豆腐、鸡蛋、油、盐。
步骤：
1. 茄子切成片，豆腐切成块，鸡蛋打散备用。
2. 热锅加油，放入茄子煎至两面金黄。
3. 倒入适量水，放入豆腐块，大火煮开后转小火炖煮5分钟。
4. 最后加入盐和打散的鸡蛋，翻炒均匀即可。
4. 酸辣烧茄子
材料：茄子、老干妈辣椒酱、醋、白糖、葱姜蒜、盐、鸡精。
步骤：
1. 茄子切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入老干妈辣椒酱炒香。
4. 加入茄子煎炒至两面金黄。
5. 倒入适量醋、白糖、盐和少许水，翻炒均匀。
6. 盖上锅盖用中小火炖煮5分钟，使茄子入味。
7. 最后加入鸡精，翻炒均匀即可。
烧茄子的家常做法，这些都是非常简单的烧茄子的家常做法，希望大家能够尝试一下，相信你们一定会喜欢上这道美味又营养的家常菜。
