酱牛肉的做法家庭的做法是什么，每个人都喜欢牛肉酱，自己做很简单，配料也很明确，不用担心吃到不知名的添加剂。配上酱汁蘸着吃，也可以和煎饼一起吃。下面百司网小编为大家讲解相关内容，供大家参考学习，希望对大家有所帮助。
酱牛肉的做法家庭的做法（这是一道简单、快速、美味的酱牛肉家常菜）
【材料】
牛筋1公斤
半个葱
生姜30克
料酒20g
食用油20g
酱汁
生抽150克
豆沙60克
冰糖15克
盐20克
【香料】
八角2片
香叶4片
肉桂1片
草果1个
胡椒粒3克
孜然3克
生姜1小片
丁香（可选）3粒
陈皮1瓣
【实践步骤】
1、先把材料准备好，以免过程混乱
2、香料装在布袋里，洗几次，在温水中浸泡几分钟，以去除碎屑和苦味
3、牛肉冷水浸泡2小时，去血水，新鲜的可以少泡一会儿牛筋冷水锅大火煮开，一边煮一边撇去油沫，突出这里很重要。不时地把底部往上翻，直到几乎没有泡沫
4、取出牛肉，用纱布过滤，这一步要得到高汤，用这个酱汁腌肉，牛肉风味更佳
5、锅中烧热油，下姜葱炒至两面微黄。倒入高汤，把剩余的油留在锅里
6、将洋葱豆沙炒香，加入生提香精倒入高汤中
7、加水至2公斤，加入肉、香料袋、冰糖和盐。煮开后倒入料酒，尝起来咸咸的，要比正常的味道重很多，否则肉就不会咸了
8、小火滚动状态盖上锅盖留一条缝，煮一小时用筷子戳一下，即可戳透。这个时候根据自己肉的大小，煮熟后关火盖盖焖至微温。
9、把肉捞出放到合适的锅里，滤掉汤里的残渣，捞出包装。把汤倒进锅里浸泡一夜。夏天冷藏。这些包可以冷冻起来再次使用。烧开后还剩下1400克的水，有点咸。水量不必很精确，知道自己的口味就可以了好了。尝尝看
10、第二天，肉会变成一锅汤，我将再次煮汤，再次过滤，然后在这样的盒子里冷冻。下次，加入新的高汤，腌的越多越好。如果你想做素菜，分出来，蔬菜汤不需
11、想调个果汁，可以参考一下。蒜末10克，生抽20克，香醋5克，香油5克，再加少许卤汤
12、香料很重要，但它们不必是食谱。我有时会买成品香料包，它们都很好。新汤建议做牛肉，为你的老汤定好基调。肉必须在冷的时候切，否则很容易碎。吃不完的肉，可以用一点卤汤冷冻一个月。
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