今年以来,新茶饮消费增速明显,连锁新茶饮整体规模呈快速增长趋势。《2023上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》数据显示,包括沪上阿姨在内的前五大新茶饮品牌上半年净增门店数均超过800家。红餐大数据显示,我国茶饮市场规模从2019年的1063亿元,增长至2022年的1361亿元。2023年,我国茶饮市场规模有望超1500亿元。

从市场发展空间来看,目前,茶饮的高线级市场已趋于饱和,下沉市场成为各方竞争的主战场。根据美团发布数据,从订单量来看,茶饮订单目前仍主要集中于新一线市场,但下沉市场订单占比已从2020年的15.9%,提升至2022年的20.6%,可见,二三线城市等下沉市场仍有较大增长空间。

伴随茶饮消费市场的回暖,行业内掀起了一股加盟热潮,众多新茶饮品牌借加盟之势抢占下沉市场、寻求规模的进一步提升,可以说,加盟制度已经成为茶饮品牌实现规模化竞争的重要手段。

作为中国门店数最多的鲜果茶品牌之一,沪上阿姨鲜果茶采用“直营+加盟”的方式实现规模化扩张。截至今年6月,沪上阿姨已在全国300多个城市开业超6500家门店,实现门店数茶饮行业全国前五、鲜果茶规模全国前三、美团外卖评分全国第一、美团外卖销量增速饮品行业全国第一的成就。沪上阿姨开店速度迅猛。窄门餐眼数据显示,2023年1月至7月,沪上阿姨开店1667家,月均开店高达238家。

面对日益激烈的竞争环境,沪上阿姨是如何取得市场优势的呢?

沪上阿姨:稳量重质谋发展,让消费者与加盟商共享品牌成长的红利

加盟管理体系“精细”中显“温情”

近年来,我国全面优化就业生态环境,支持个体户和小微企业发展,鼓励以创业就业持续提升居民收入水平。沪上阿姨大力关注人才培养,积极响应国家就业优先战略,通过6500余家门店为社会提供超过3.2万个就业岗位。

为鼓励创业创新,激发创业热情,沪上阿姨向加盟商推出一系列优惠让利活动。从2022年8月开始,沪上阿姨持续启动“百日千店”加盟计划,将原有一次性支付4.98万元的加盟费的政策改为三年分期(每年1.66万元,若后两年符合QSC和采购额条件,后两年加盟费3.32万元将全额返还货款),并给予新加盟商首年外卖推广支持,提升开店成功率。

沪上阿姨:稳量重质谋发展,让消费者与加盟商共享品牌成长的红利

同时,为帮助加盟商更好地管理门店,沪上阿姨持续优化公司数字化建设,为门店的运营、招聘、培训、营销、采购提供多维支持。搭建独立的加盟商订单系统,帮助门店掌握在途商品及库存信息,监测一张订单从“拣货—配送—到店—签收”的全生命周期。在门店及时收货与盘点确认后,公司会将门店的进销存数据与数智化系统对接,帮助门店进行库存与订货管理。

据《2023上半年连锁餐饮品牌门店发展趋势蓝皮书》数据显示,沪上阿姨在2023年1-6月的开店数量及经营健康度(开闭店比)均有明显优势。

做最会“倾听”的鲜果茶品牌

一直以来,沪上阿姨充分“倾听”消费者的喜好变化。2021年,基于对消费市场的精准洞察,沪上阿姨从原先的“五谷茶饮”转型为鲜果茶赛道。创始人单卫钧曾表示,沪上阿姨的鲜果茶迎合了消费升级中“年轻人想喝得更健康”的需求。门店的业绩也表现得很真实,整体转型后,沪上阿姨单店业绩平均上涨了30%。

为了提供符合消费者口味的健康新茶饮,沪上阿姨建立了一支专业的鲜果茶研发团队,专注以消费者口味为导向以及时令和食材特性相结合的产品开发,并获得了多项实用新型专利和外观专利。2022年,凭借研发团队精益求精的精神和测试环节的全方位把关,沪上阿姨快速推陈出新,爆款频出,打造了约39个系列、84支新品,持续引领鲜果茶品类创新。2023年,沪上阿姨在妇女节前夕推出的“暗夜玫瑰”系列,上市仅3天就爆卖100万杯,截至今年5月底,该系列共售出近900万杯,在社交网络的热度持续保持高位。

沪上阿姨:稳量重质谋发展,让消费者与加盟商共享品牌成长的红利

“倾听”的功力还花在对消费者体验的完善上。为了及时响应消费者诉求,沪上阿姨打造了消费者服务全渠道覆盖;2023年,沪上阿姨挂牌“上海在线消费纠纷解决(ODR)企业”,进一步提升消费者服务能力。

“倾听”的背后是对企业内功的锻造。品质是沪上阿姨品牌建设和生存发展之本。在供应链端,沪上阿姨全面提升冷链效率和覆盖面,确保食材新鲜优质。截至目前,沪上阿姨在全国建设9大仓储物流基地、7个鲜果冷链大仓、20个冷链前置仓、4个全国设备仓,全国冷链覆盖率接近100%,专属配送车辆近千台,可在24-48小时内实现新鲜食材冷链配送到门店。在门店端,沪上阿姨采取“线上(人工巡查)+线下(系统数据分析)”双保障的营运模式,对每家门店的QSC、标准操作、服务体验进行高效管理,筑牢食品安全防线。

坚守公益心,传递鲜果茶饮的润物力量

ESG工作是新时代企业面临的新要求和新机遇。2023年7月,沪上阿姨在品牌十周年之际正式发布新茶饮加盟品牌中首份ESG报告,全面展现了公司在创造就业岗位、推动绿色消费、助力乡村振兴等领域的重要进展与成绩。

多年来,沪上阿姨充分响应促进残疾人自主就业创业、助力残疾群体高质量发展的政策倡导,持续关注弱势群体,2022年,沪上阿姨携手残疾人合作伙伴,在行业内首创“无声的店”公益助残项目,截至2023年7月在营门店达到6家,直接带动18名残疾人上岗,59名残疾人受益。

沪上阿姨:稳量重质谋发展,让消费者与加盟商共享品牌成长的红利

在乡村振兴战略实施的大背景下,沪上阿姨凭借技术、管理、产品、供应链等多维度的创新,在带领农民致富增收、提高农业生产效率、培育乡村新产业新业态等方面积累了诸多经验。首创五谷茶饮,长期助力哈尔滨市延寿县水稻产业振兴;携手福安市茶业协会启动“助力福安白茶高质量发展公益计划”;首创“超顶刺梨”系列,将贵州重点特色农产品刺梨融入新式茶饮,随着产品在零售终端的热销,有效带动贵州刺梨水果的产业发展及农民增收;携手京东物流,举行“振兴青提,守沪乡村”助力潜江青提高质量发展计划,助力湖北省潜江市青提产业振兴及文旅融合。

沪上阿姨:稳量重质谋发展,让消费者与加盟商共享品牌成长的红利

未来,沪上阿姨将继续开阔社会责任视野,充分释放公司的运营经验和渠道影响力,长效发挥供应链优势,精心雕琢每一杯产品,持续引领鲜果茶品类创新,为促进新式茶饮行业及实体经济发展贡献力量。